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如何看懂营养成分表 ?

admin 营养课堂 2020-06-15 23 0

  按照,在你购买的任何包装食品的营养成分表上,你都能至少看到四种营养成分,蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,及能量的含量值及其占营养素参考值(NRV) 的百分比,也就是占你每天

  看标准含量注意是把每100 克当做一份来计算,还是把每包的重量当做一份来计算。比如有的食物每包的重量为100 克,但是在营养成分表上标示的却是每份,比如一份30克所含有的能量、脂肪和钠等,你看到含量比较低,就放心大胆地吃,但一包下去就很有可能吃进去过量的热量和脂肪。

  看能量多少成年女性一天大概需要摄入的总能量为2000 千卡,1 千卡=4.18 千焦,也就是8360 千焦。比如这种食物,它的能量为2042 千焦,占到了每天需要摄入的总能量的24%。通常来说,我们吃一顿饭的能量大约占总能量的33%。可见,这种食物是高热量食物。

  看蛋白质质量指数想知道这种包装食品的营养价值是高是低,有一个简单的判断方法,看蛋白质质量指数,用蛋白质的营养素参考值%除以能量的营养素参考值%,如果 1,那就是高蛋白食物,如果< 1,则表示你获得了较高的能量,较少的蛋白质,这种食品的营养价值不高。

  看碳水化合物要重点关注糖的含量我们需要严格糖的摄入量,尤其是蔗糖、糖浆这类精制糖分。现在的营养成分表中没有专门标明糖的含量,都统一包含在碳水化合物中。如果你手中的食物本身淀粉类食物,比如一瓶饮料,它每100 毫升中含有10克碳水化合物,其实就是含有10 克糖。如果你吃的是饼干这类淀粉含量比较高的食物,那就适量减少主食的摄入量。每天单纯摄入的糖最好能控制在20~30 克。

  看脂肪含量严格控制脂肪的摄入量每天摄入的总脂肪不要超过60克,这包含了我们吃的油和肉类食物以及各种零食中含有的油脂。大部分人每天摄入的食用油已经超过了40 克,再加上日常所吃的肉类食物,脂肪就已经快超标了。而以我们经常吃的饼干为例,每100 克就含有20~24 克左右的脂肪,占到了每天总脂肪摄入量的40%,偶尔吃一两块还好,如果没事就吃掉一包,显然会导致脂肪超标。中国营养学会每人每天食用油的摄入量不宜超过25 克。脂肪摄入过多将会增加肥胖和心脑血管疾病的风险。

  看反式脂肪酸的含量0不代表完全没有现在有很多包装食物都会声称绝对不含反式脂肪,如果有这样的说明,那么它的营养成分表中通常会标注反式脂肪酸的含量。即便含量为0,也不代表没有,因为如果含量小于0.3%,是可以标注为0 的。所以看一下配料表,如果里面有氢化植物油、人造黄油、人造奶油、植脂末、起酥油、代可可脂等这些成分,还是少吃为好。反式脂肪酸在体内的代谢时间为51天,导致肥胖的能力是普通脂肪的7 倍,会大大增加患糖尿病、心脑血管疾病的风险。每人每天反式脂肪酸的摄入量最好不要超过2 克,大约相当于吃1个派、喝半杯街边出售的奶茶,或者是2~3 小包咖啡伴侣的量。

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